Topfen-Heidelbeer-Muffins

Saftige Topfen-Heidelbeer-Muffins mit Magertopfen, Heidelbeeren und feiner Zitronennote. Grieß und Vanillepuddingpulver sorgen für eine weiche Konsistenz, ideal als leichtes Dessert.

Zutaten

für 12 Stück

  • 250 g Heidelbeeren
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 750 g Magertopfen
  • 60 g Grieß
  • 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • 2 TL Backpulver

Zubereitung

Die Heidelbeeren kalt abspülen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Die Zitronenschale abreiben und anschließend die Zitrone auspressen. Eier, Zucker und Butter schaumig rühren. Anschließend Topfen, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren. Anschließend Grieß, Vanillepuddingpulver und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig unter die Topfenmasse heben. 

Die Masse in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Energie

195 kcal

Kohlenhydrate

22 g

Eiweiß

11 g

Fett

7 g

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