Knackige Karotten, frischer Fenchel, Stangensellerie und säuerlicher Apfel werden mit einer leichten Joghurt-Sauerrahm-Marinade vermischt. Walnüsse, Sonnenblumenkerne und Dill runden die Sommerrohkost ab.
Sommerrohkost
Zutaten
für 4 Portionen:
- 200 g Karotten
- 150 g Stangensellerie
- 1 Fenchelknolle
- 1 kleiner säuerlicher Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Sauerrahm
- 2 EL Naturjoghurt
- 1 EL Walnussöl
- 1 Prise Salz
- 8 Stk. Walnusshälften
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- Frischer Dill
Zubereitung
Das Gemüse waschen und putzen. Die Karotten grob raspeln. Den Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und klein schneiden. Den Apfel entkernen und grob raspeln.
Sauerrahm mit Naturjoghurt verrühren und mit Öl, Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen.
Das Gemüse mit dem Apfel und der Marinade vermengen und für eine halbe Stunde ziehen lassen. Anrichten und mit gehackten Walnüssen, Sonnenblumenkernen und fein gehacktem Dill bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Energie
159 kcal
Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
4 g
Fett
10 g