Knuspriger Boden und aromatischer Butternuss-Kürbis – dieser Flammkuchen bringt herbstlichen Genuss auf den Tisch. Schnell zubereitet und ideal für ein köstliches Mittag- oder Abendessen.
Kürbisflammkuchen
Zutaten
für 2 Flammkuchen (4 Portionen):
Teig
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 150 g Mineralwasser mit Kohlensäure
Belag
- 170 g Magertopfen
- 80 g Sauerrahm
- ½ TL Zitronenschale fein abgerieben
- 200 g Butternuss-Kürbis
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 50 g)
- Thymian
- 1 EL Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Olivenöl
- 1 EL Honig
- eine Handvoll Rucola
Zubereitung
Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Salz und Mineralwasser in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handmixers zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig halbieren und die beiden Portionen für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Belag Magertopfen, Sauerrahm und die fein geriebene Zitronenschale cremig verrühren. Den Butternusskürbis in sehr feine Halbmonde schneiden und die Zwiebel in dünne Streifen hobeln oder schneiden.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und die beiden Teigstücke dünn (etwa 3 mm) ausrollen. Die Topfen-Sauerrahm-Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend den Kürbis, die Zwiebeln, den Thymian und die Pinienkerne darüber verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kürbis mit etwas Olivenöl bepinseln und zum Schluss Honig darüber geben.
Die Flammkuchen mitsamt dem Backpapier auf ein heißes Backblech ziehen und einzeln für ungefähr 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Backzeit einmal drehen, damit sie gleichmäßig bräunen.
Vor dem Servieren mit frischem Rucola bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Energie
466 kcal
Kohlenhydrate
58 g
Eiweiß
17 g
Fett
21 g