Die Garnelen abspülen und trocken tupfen. Den Knoblauch sehr fein hacken. Die Zitrone auspressen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen darin kurz anbraten und wieder herausnehmen. Anschließend 10 g Butter in derselben Pfanne schmelzen und den Knoblauch bei geringer Hitze andünsten. Mit Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und langsam einreduzieren lassen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Angabe auf der Verpackung al dente kochen. Die Nudeln abseihen und 100 ml des Nudelwassers auffangen. Parmesan und Nudelwasser zur Zitronensauce geben und gut verrühren. Zum Schluss die Garnelen hinzufügen, kurz ziehen lassen und mit den Nudeln vermengen. Mit reichlich frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.