Fisch­suppe

Eine herrlich aromatische Fischsuppe, die sich sowohl als Vor- oder Hauptspeise eignet. Die einfache Zubereitung macht die Suppe zu einer besonders beliebten Speise, die auch in der kälteren Jahreszeit Urlaubserinnerungen weckt. 

Zutaten

für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Tomaten
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Karotten
  • ½ Fenchelknolle
  • 1 Stängel Stangensellerie
  • 3 mehlige Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 4 Lorbeerblätter
  • Safran
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Ajvar scharf
  • 50 g Creme fraiche
  • 200 g Fischfilet (bevorzugt heimische Fische wie Lachsforelle, Saibling, Karpfen)
  • 50 g Shrimps oder Flusskrebse

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Gemüse und Erdäpfel waschen, putzen und in größere Stücke schneiden.  Zwiebel in einem Topf in Olivenöl bei schwacher Hitze anschwitzen. Anschließend das restliche Gemüse dazugeben, Kartoffeln dazu, Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe mit Lorbeerblättern, Safran, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Ajvar einrühren und mit Creme fraiche binden.

In der Zwischenzeit die Fischfilets in kleine Stücke schneiden und in der Suppe ziehen lassen. Shrimps bzw. Flusskrebse erst zum Schluss dazugeben und ebenfalls ziehen lassen. 

Nährwerte pro Portion

Energie

287 kcal

Kohlenhydrate

21 g

Eiweiß

22 g

Fett

11 g

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