In einer Schüssel Milch mit Mehl und einer Prise Salz gut verquirlen (das Mehl am besten vorher durchsieben). Die Eier aufschlagen und trennen. Das Eigelb unter den Teig rühren. Das Eiklar mit dem Schneebesen aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig ca. 2 cm dick in die Pfanne gießen und ein paar Minuten warten. Wenn der Teig leicht angebacken ist, die Rosinen darauf verteilen.
Wenn der Schmarren unten eine schöne Farbe bekommen hat, den Teig in der Mitte teilen und die beiden Hälften umdrehen. Die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen und anschließend in kleine Stücke zerteilen. Nochmals kurz in der Pfanne braten und auf einem Teller anrichten.
Die Zwetschken waschen, halbieren, entkernen und nochmals teilen. In einem Topf Zucker karamellisieren lassen und mit ca. 100 ml Wasser ablöschen. Zimtrinde, Gewürznelken und Vanillezucker dazugeben und einkochen lassen. Wenn die Masse eingekocht ist, Zimtrinde und Gewürznelken entfernen.
Den Zwetschkenröster entweder in eine kleine Schüssel geben oder direkt mit dem Kaiserschmarren auf dem Teller anrichten.